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Oggi: 19 Mag 2019

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Lardo condito
lardo_condito_e_battutoSi ottiene da lardo di schiena, strofinato e massaggiato con sale e poi coperto abbondantemente con sale e un insieme di spezie per un periodo di 15-20 gg. viene poi asciugato e stagionato per non meno di 30 gg.
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Chi siamo
La storia
foto_fabrizioL’Antica Salumeria” di Fabrizio Gaffi ha il primo numero di telefono istallato a Montecompatri e  si chiama così perché ha continuato ad essere gestita da un componente della stessa famiglia che ha iniziato l’ attività nei primi decenni del Novecento.
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Intervista
1Intervista fatta dai ragazzi dell'Istituto Comprensivo di Monte Compatri.

D: Come si chiama?
R: Fabrizio Gaffi.
D: Quanti anni ha?
R: Ho 34 anni.
D: Da quanti anni lavora?
R: Lavoro da 10 anni in questa attività, prima ho lavorato come amministratore per quattro ditte.

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