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Oggi: 18 Feb 2019

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Salsiccetta secca piccante al finocchio
salsiccia_finocchioSi ottiene con tagli di prima e seconda scelta come rifilatura di spalla e di prosciutto, si aggiunge una piccola percentuale di grasso duro, si prepara con una macina media e si condisce il tutto con aglio pepe peperoncino a pezzi, vino bianco secco, semi di finocchio, si insacca in budello naturale di maiale e si fa una legatura media ottenendo così una salsiccia di circa 10 – 12 cm.
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Il Cerquetello vino frizzante - cantina Cerquetta
Vini bianchi
    Il Cerquetello vino frizzante - cantina Cerquetta
    NOBILE_Cerquetello
descrip   Descrizione
    Colore: giallo paglierino brillante Odore: elegante e delicato profumi dolci di frutta matura, pera pesca gialla, albicocca, riconoscimenti di agrumi su un fondo di erbe aromatiche Sapore: una calibrata freschezza unita ad una buona morbidezza e alla componente sapida, leggero retrogusto amarognolo.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Carni bianche, primi piatti , salumi stagionati crostacei e pesce genere. Ottimo come aperitivo prima dei pasti. Accompagna bene anche dessert .
notas   Note
    COLTIVAZIONE: Zona del comprensorio dei Castelli Romani. Terreni di origine vulcanica Produzione per ettaro: q.li 100. VENDEMMIA: Anticipata, prima decade di settembre - raccolta manuale. VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve con resa in mosto del 70% Fermentazione a temperatura controllata (16°C), rifermentazione in autoclave per 5 mesi (metodo Charmat).
varietal   Varietà / Grape
    80% Malvasia del Lazio 20% Bellone
region   Regione
    Lazio
alcohol   Alcohol
    gradi 11,00%