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Oggi: 22 Ott 2018

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Salsiccia secca di fegato
salsiccia_secca_fegatoSi prepara macinando il fegato di maiale, aggiungendo grasso duro in percentuale del 20 – 30 %, la concia comprende sale, pepe, aglio, peperoncino in pezzi buccia di arancio e/o limone, si possono aggiungere anche pinoli e uvetta sultanina.
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Frascati Superiore DOC - cantina Cerquetta
Vini bianchi
    Frascati Superiore DOC - cantina Cerquetta
    CLASSICA_FrascatiDocSuperio
descrip   Descrizione
    Colore: giallo paglierino chiaro. Odore: vinoso, con profumo intenso caratteristico fruttato, delicato. Sapore: sapido, morbido, vellutato, secco.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Carni bianche, pesce e piatti Tipici Romani. Piacevole a tutto pasto e con arrosti. Va servito a temperatura di 8-10°C, non ama l’invecchiamento
notas   Note
    COLTIVAZIONE: Zona del Comprensorio DOC, comuni di Frascati, Grottaferrata, Monteporzio Catone, in parte Montecompatri e Roma. Terreni di origine vulcanica. Produzione per ettaro: q.li 130. VENDEMMIA: Ottobre, raccolta manuale. VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Filtrazione mosto, fermentazione a temperatura controllata (16-18°C) in serbatoi di acciaio. Permanenza di qualche mese sulle proprie fecce.
varietal   Varietà / Grape
    50% Malvasia Bianca di Candia 30% Trebbiano Toscano 20% Greco e Malvasia del Lazio.
region   Regione
    Lazio
alcohol   Alcohol
    gradi 12,00%