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Lonza nostrana
lonza_nostranaSi ottiene dal collo del maiale rifilato disossato e salato con sale pesato (una percentuale precisa rispetto al peso della carne) per un periodo di circa 1 settimana, poi lavato con vino cotto, speziato e aromatizzato, poi viene avvolto in carta vegetale legato molto stretto e messo a stagionare per almeno 3 mesi.
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Montecompatri DOC Superiore - cantina Cerquetta
Vini bianchi
    Montecompatri DOC Superiore - cantina Cerquetta
    CLASSICA_MontecompatriDocSu
descrip   Descrizione
    Colore: giallo paglierino Odore: vinoso, delicato, gradevole Sapore: secco, armonico, fresco.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Va servito a temperatura di 9-10°, giovane.
notas   Note
    COLTIVAZIONE: Area: Colonna, Montecompatri. Zona collinare, terreno vulcanico. Produzione per ettaro: q.li 130. VENDEMMIA: Settembre ( terza decade)- Ottobre, raccolta manuale. VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Filtrazione dei mosti Fermentazione a temperatura controllata.
varietal   Varietà / Grape
    50% Malvasia Bianca di Candia 30% Trebbiano Giallo 10% Malvasia puntinata del Lazio 10% Bombino e Verdello
region   Regione
    Lazio
alcohol   Alcohol
    gradi 12,00%