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Lonza nostrana
lonza_nostranaSi ottiene dal collo del maiale rifilato disossato e salato con sale pesato (una percentuale precisa rispetto al peso della carne) per un periodo di circa 1 settimana, poi lavato con vino cotto, speziato e aromatizzato, poi viene avvolto in carta vegetale legato molto stretto e messo a stagionare per almeno 3 mesi.
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Castelli Romani DOC bianco - cantina Cerquetta
Vini bianchi
    Castelli Romani DOC bianco - cantina Cerquetta
    CLASSICA_CastelliRomaniBian
descrip   Descrizione
    Colore: paglierino, più o meno intenso. Odore: fruttato, intenso. Sapore: fresco, vinoso, armonico, secco.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Carni bianche, pesce, frutti di mare. Va servito a temperatura di 10-12°C, giovane.
notas   Note
    COLTIVAZIONE: Zona colline dei Castelli Romani. Terreni vulcanici, siccitosi. Produzione per ettaro: q.li 150. VENDEMMIA: Ottobre, raccolta manuale. VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
varietal   Varietà / Grape
    50% Malvasia di Candia 30% Trebbiano Toscano 20% Bombino e Bellone
region   Regione
    Lazio
alcohol   Alcohol
    gradi 12,00%