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Salame nostrano
salame_nostranoOttenuto con tagli di prima scelta, coscio e spalla, macinati molto finemente, viene aggiunta una percentuale del 20 – 25 % di lardo duro di schiena o guanciale tagliato a cubetti di circa mezzo centimetro di lato, la concia comprende sale aglio pepe macinato e pepe in grani. L'impasto deve essere amalgamato in maniera perfettamente uniforme, il tutto viene lasciato riposare per qualche ora affinché le spezie e il sale si sciolgano completamente.
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Castelli Romani DOC bianco - cantina Cerquetta
Vini bianchi
    Castelli Romani DOC bianco - cantina Cerquetta
    CLASSICA_CastelliRomaniBian
descrip   Descrizione
    Colore: paglierino, più o meno intenso. Odore: fruttato, intenso. Sapore: fresco, vinoso, armonico, secco.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Carni bianche, pesce, frutti di mare. Va servito a temperatura di 10-12°C, giovane.
notas   Note
    COLTIVAZIONE: Zona colline dei Castelli Romani. Terreni vulcanici, siccitosi. Produzione per ettaro: q.li 150. VENDEMMIA: Ottobre, raccolta manuale. VINIFICAZIONE: Pressatura soffice. Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
varietal   Varietà / Grape
    50% Malvasia di Candia 30% Trebbiano Toscano 20% Bombino e Bellone
region   Regione
    Lazio
alcohol   Alcohol
    gradi 12,00%