gototopgototop

Menu Principale

Sei il visitatore n°

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterOggi132
mod_vvisit_counterIeri169
mod_vvisit_counterQuesto mese2934
mod_vvisit_counterTotale395942

Online: 5
Oggi: 15 Set 2019

In evidenza...

Mazzi grassi
mazzi_grassiProdotto di antiche origini, si ottiene da budelli di maiale accuratamente puliti e lavati, passati poi in soluzione di acqua e aceto, e poi conditi con pepe di prima scelta aglio sale peperoncino e altre spezie, lasciati asciugare e stagionati per circa 15 gg.
Leggi tutto...
Salsiccia fresca
salsiccie_frescheE' il più classico prodotto fresco di norcineria, si ottiene macinando carni di prima e seconda scelta, la percentuale di grasso è di circa il 25 %, il condimento base è sale, aglio,pepe e un goccio di vino bianco secco. Le varianti sono tantissime e vanno dalla dimensione della macina, alla concia ( l'insieme delle spezie ) utilizzata. Personalmente faccio una decina di tipi di salsiccia: macinata fine, macinata grossa a punta di coltello, con speziatura classica, al finocchio, piccanti, senza aglio, con bucce d'arancio, al tartufo, al vino rosso ecc. ecc. . Il risultato è sempre eccellente e le possibilità di utilizzo sono moltissime.