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Oggi: 15 Set 2019

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Coppiette
coppietteOttenute da tagli di prima scelta della spalla. Si lasciano macerare per qualche giorno sotto sale, vino, spezie ed aromi, poi condite con peperoncino e finocchio e stufate per circa due giorni. Stagionatura breve.

Sono un gustoso e saporito spuntino, molto piccanti.
Porchetta
porchettaE' uno dei prodotti tipici delle nostre parti, si prepara con il maiale intero a cui vengono tolte le cosce anteriori e posteriori, poi condito con abbondante sale, pepe macinato aglio e rosmarino, cotta per circa sei ore a temperatura media in forni appositi, meglio ancora se a legna. Si può gustare calda o fredda, una volta cotta si conserva bene per alcuni giorni mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche.