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Oggi: 22 Gen 2019

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Spalla nostrana
spalla_nostranaSi prepara con coscia anteriore del maiale ben rifilata e privata della scapola, si spreme come il prosciutto per favorire la fuoriuscita di sangue superfluo, si massaggia con il sale grosso e si mette sotto sale per un periodo di circa 15 giorni, poi si lava e si spezia con aglio pepe peperoncino in pezzi.
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Dove siamo

mappapiantaIl paese, situato nel cuore del Vulcano Laziale a 583 metri sul livello del mare, nella provincia di Roma, in posizione sud-est rispetto alla capitale, conta circa 8.500 abitanti. Il comune ha tre frazioni: Laghetto, Molara e Pantano. I collegamenti con Roma sono assicurati dalla Via Tuscolana dove si trova il capolinea della metropolitana "Anagnina" e dalla linea ferroviaria Roma-Cassino con fermata alla stazione di Colle Mattia. Il paese è anche collegato con l'autostrada Roma-Napoli tramite i caselli "Monte Porzio Catone" e "San Cesareo". Monte Compatri fa parte della "XI Comunità Montana del Lazio - Castelli Romani e Prenestini" e del "Parco Regionale Suburbano dei Castelli Romani"