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Oggi: 05 Apr 2020

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Lardo condito
lardo_condito_e_battutoSi ottiene da lardo di schiena, strofinato e massaggiato con sale e poi coperto abbondantemente con sale e un insieme di spezie per un periodo di 15-20 gg. viene poi asciugato e stagionato per non meno di 30 gg.
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Fegatelli
fegatelliFegato di maiale condito con sale e pepe ed avvolto in rete di maiale.

E' consigliabile cuocere i fegatelli alla brace aggiungendo una foglia di lauro.