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Oggi: 07 Giu 2020

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Pancetta arrotolata
pancetta_arrotolataOttenuta dalla pancia del maiale ( cioè la parte centrale del grasso di copertura della mezzana che va dallo sterno sino al linguine del maiale), tolta la cotica per circa la metà dell' intera pancetta poi viene salata a secco per circa 10-15 gg.,
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"Guardiolo DOC" - cantina La Guardiense
Vini rossi
    "Guardiolo DOC" - cantina La Guardiense
    riserva
descrip   Descrizione
    Giustamente tannico, asciutto, di colore rosso tendente al granato, profumo intenso, fruttato speziato etereo
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Ottimo su lombata di maiale e filetto di vitello arrosto.
notas   Note
    2 anni di affinamento In botti di rovere da 60 hl .
varietal   Varietà / Grape
    SANGIOVESE 80% AGLIANICO 20%
region   Regione
    Coltivata sulle colline vocate del beneventano, in zona di produzione di antichissime origini, risalenti ad epoca pre-romana
winery   Vigna
    Guyot, Cortina Centrale e Cordone Speronato basso 3000 Piante per ha 70 - 90 q/ha
alcohol   Alcohol
    Gradi13,00 % vol.