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Oggi: 05 Dic 2019

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Spalla nostrana
spalla_nostranaSi prepara con coscia anteriore del maiale ben rifilata e privata della scapola, si spreme come il prosciutto per favorire la fuoriuscita di sangue superfluo, si massaggia con il sale grosso e si mette sotto sale per un periodo di circa 15 giorni, poi si lava e si spezia con aglio pepe peperoncino in pezzi.
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"Guardiolo DOC" - cantina La Guardiense
Vini rossi
    "Guardiolo DOC" - cantina La Guardiense
    riserva
descrip   Descrizione
    Giustamente tannico, asciutto, di colore rosso tendente al granato, profumo intenso, fruttato speziato etereo
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Ottimo su lombata di maiale e filetto di vitello arrosto.
notas   Note
    2 anni di affinamento In botti di rovere da 60 hl .
varietal   Varietà / Grape
    SANGIOVESE 80% AGLIANICO 20%
region   Regione
    Coltivata sulle colline vocate del beneventano, in zona di produzione di antichissime origini, risalenti ad epoca pre-romana
winery   Vigna
    Guyot, Cortina Centrale e Cordone Speronato basso 3000 Piante per ha 70 - 90 q/ha
alcohol   Alcohol
    Gradi13,00 % vol.