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Oggi: 07 Ago 2020

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Pancetta tesa
pancetta_tesaOttenuta dalla pancia del maiale ( cioè la parte centrale del grasso di copertura della mezzana che va dallo sterno sino al linguine del maiale), salata a secco per un periodo di 10-15 gg. poi sciacquata e speziata con abbondante aglio pepe o peperoncino e altri aromi, stagionata per almeno 30 gg.
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Amarasco - Principe Pallavicini
Vini rossi
    Amarasco - Principe Pallavicini
    amarasco
descrip   Descrizione
    colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Al naso ampio ed etereo con caratteristiche note di noce moscata, rosa rossa e sottile sentore speziato.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    carni rosse; formaggi a pasta dura, ottimo anche da meditazione.
notas   Note
    Premi ottenuti anno 2007 » Annata 2004 2/3 bicchieri nella Guida "Vini d’Italia 2007" del Gambero Rosso/Slowfood 3/5 Grappoli su "Duemilavini 2007" dell’AIS Associazione Italiana Sommelier anno 2006 » Annata 2003 83 punti su Bibenda Aprile-Maggio 2006 anno 2005 » Annata 2002 3/5 Grappoli sulla "Duemilavini 2005" dell’Associazione Italiana Sommelier "Annuario dei migliori vini italiani 2005" di Luca Maroni con 84 punti Diploma di Merito al "Concorso enologico regionale Selezione di Vini del Lazio 2005" » Annata 2003 Medaglia d’Oro al Concorso International Wine Challange 2005, London Wine Fair anno 2004 » Annata 2002 Medaglia di Bronzo al Concorso International Wine Challange 2004, London Wine Fair
varietal   Varietà / Grape
    Cesanese vari cloni
region   Regione
    colline vulcaniche a Sud di Roma
winery   Vigna
    Età del vitigno: circa 40 anni Produzione per ettaro: 35 q.li/ha dopo l’appassimento Terreno: vigneto posto su pendici di coni vulcanici, ricco di ciottoli, mediamente calcareo Altitudine: 250 m
alcohol   Alcohol
    14% vol.
body   Corpo
    di grande forza ma equilibrato ed avvolgente, di lunga persistenza.