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Oggi: 07 Giu 2020

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Pancetta arrotolata
pancetta_arrotolataOttenuta dalla pancia del maiale ( cioè la parte centrale del grasso di copertura della mezzana che va dallo sterno sino al linguine del maiale), tolta la cotica per circa la metà dell' intera pancetta poi viene salata a secco per circa 10-15 gg.,
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Soleggio - Principe Pallavicini
Vini rossi
    Soleggio - Principe Pallavicini
    soleggio
descrip   Descrizione
    colore rosso rubino intenso. Bouquet evoluto speziato con note di frutta rossa.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    arrosti, cacciagione e formaggi stagionatura.
notas   Note
    12 mesi di barrique francesi e affinamento in bottiglia
varietal   Varietà / Grape
    Cabernet Sauvignon 100%.
region   Regione
    colline vulcaniche a Sud di Roma.
winery   Vigna
    Allevamento: cordone speronato, ceppi per Ha 5000. Età del vitigno: 15 anni. Produzione per ettaro: 8 ton. Altitudine: 250 m.
alcohol   Alcohol
    13,5% vol.
body   Corpo
    di grande forza ma equilibrato ed avvolgente, di lunga persistenza.