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Oggi: 05 Dic 2019

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Lonza nostrana
lonza_nostranaSi ottiene dal collo del maiale rifilato disossato e salato con sale pesato (una percentuale precisa rispetto al peso della carne) per un periodo di circa 1 settimana, poi lavato con vino cotto, speziato e aromatizzato, poi viene avvolto in carta vegetale legato molto stretto e messo a stagionare per almeno 3 mesi.
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Syrah - Principe Pallavicini
Vini rossi
    Syrah - Principe Pallavicini
    Syrah
descrip   Descrizione
    Vino sontuoso, rubino intenso e acceso. Naso invitante con note di bacche rosse e spezie. Gusto fresco e vigoroso con crescenti ritorni sapidi e pepati elegantemente fusi alla componente alcolica e tannica.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    formaggi a pasta molle e media stagionatura, salumi e carni in umido
notas   Note
    Tecnica di produzione: classica vinificazione in rosso a temperatura 26°c per 8/10 giorni, con macerazione prolungata e fermentazione malolattica Affinamento: 6 mesi in legno grande e qualche mese in bottiglia
varietal   Varietà / Grape
    100% Syrah
region   Regione
    bassa maremma, località Montetosto caratterizzata da un terreno di medio impasto, calcareo, molto pietroso
winery   Vigna
    Allevamento: 6000/7000 piante per ettaro allevate a Guyot Produzione per ettaro: 40-45 q.le Altitudine: dolci colline di fronte al mare
alcohol   Alcohol
    13% vol