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Pancetta arrotolata
pancetta_arrotolataOttenuta dalla pancia del maiale ( cioè la parte centrale del grasso di copertura della mezzana che va dallo sterno sino al linguine del maiale), tolta la cotica per circa la metà dell' intera pancetta poi viene salata a secco per circa 10-15 gg.,
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"Coda di Volpe" - cantina La Guadiense
Vini bianchi
    "Coda di Volpe" - cantina La Guadiense
    codadivolpe
descrip   Descrizione
    Colore giallo paglierino scarico, profumo caratteristico, intenso, fruttato, vinoso.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Ottimo su pietanze delicate carni bianche e frutti di mare
varietal   Varietà / Grape
    GRECO 100%
region   Regione
    Coltivata sulle colline vocate del beneventano, in zona di produzione di antichissime origini, risalenti ad epoca pre-romana
winery   Vigna
    Guyot, e Cordone Speronato basso 2800 Piante per ha 120 q/ha
alcohol   Alcohol
    gradi 12,00 % vol