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Pancetta tesa
pancetta_tesaOttenuta dalla pancia del maiale ( cioè la parte centrale del grasso di copertura della mezzana che va dallo sterno sino al linguine del maiale), salata a secco per un periodo di 10-15 gg. poi sciacquata e speziata con abbondante aglio pepe o peperoncino e altri aromi, stagionata per almeno 30 gg.
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"Fiano" - cantina La Guardiense
Vini bianchi
    "Fiano" - cantina La Guardiense
    fiano
descrip   Descrizione
    Colore giallo paglierino, profumo intenso, persistente , fruttato.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Ottimo su carni bianche e prelibatezze di mare come la spigola al forno
varietal   Varietà / Grape
    FIANO 100%
region   Regione
    Coltivata sulle colline vocate del beneventano, in zona di produzione di antichissime origini, risalenti ad epoca pre-romana
winery   Vigna
    Guyot, e Cordone Speronato basso 2800 Piante per ha 120 q/ha
alcohol   Alcohol
    Gradi12,00 % vol