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Oggi: 22 Ott 2018

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Pancetta arrotolata
pancetta_arrotolataOttenuta dalla pancia del maiale ( cioè la parte centrale del grasso di copertura della mezzana che va dallo sterno sino al linguine del maiale), tolta la cotica per circa la metà dell' intera pancetta poi viene salata a secco per circa 10-15 gg.,
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MontecompatriI DOC superiore - cantina Cerquetta
Vini bianchi
    MontecompatriI DOC superiore - cantina Cerquetta
    NOBILE_MontecompatriDocSupe
descrip   Descrizione
    Colore: giallo paglierino. Odore: profumi intensi e fini, fragranti di frutta fresca con intriganti note agrumate e floreali, vinoso, delicato gradevole. Sapore: secco, armonico, fresco.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Grigliate di carne, zuppe di legumi e formaggi a pasta molle Va servito a temperatura di 9-10°C, giovane.
notas   Note
    COLTIVAZIONE: Vigneti di proprietà nella zona Colonna e Montecompatri. Terreni posizionati in collina a 600mt s.l.m, vulcanici. Produzione per ettaro: q.li 95 / 100
varietal   Varietà / Grape
    VITIGNI: 50% Malvasia di Candia 30% Trebbiano Toscano 20% Bombino e Bellone
region   Regione
    lazio
alcohol   Alcohol
    gr 12,50 %