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Oggi: 05 Apr 2020

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Noce di spalla
noce_spallaOttenuta dalla noce della spalla del maiale, salata a peso(una percentuale precisa rispetto al peso della carne) per un periodo di circa 10 gg. poi lavata e condita con spezie ed aromi particolari e abbondante pepe di prima scelta, appesa a stagionare per un periodo variabile in base al peso della noce e comunque non inferiore ai tre mesi.
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"L′Antica Salumeria"
di Fabrizio Gaffi
Piazza Marco Mastrofini, 15
00040 Monte Compatri (Roma)
Tel. 06/9485000
E-mail: info@gaffifabrizio.it


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