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NORCINI DA SEMPRE!
Generazione Gaffi! Nel lontano 1946, nonno Aurelio e nonna Ines, si trasferiscono dall'Umbria a Monte Compatri per avviare una delle prime botteghe del posto. Avvalendosi della sua immensa esperienza nell'arte della norcineria, riesce subito a colpire i monticiani con la bontà dei suoi prodotti artigianali.
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 La birra artigianale
Gentili visitatori, affezionati estimatori
E' con un pizzico di orgoglio che vi rendiamo partecipi di un lieto evento. Finalmente la nostra piccola ma caratteristica "enonorcineria" si arricchirà di un pregevole ospite.
La Birra Artigianale.
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 E' il nuovo prodotto dell'Antica Salumeria.
Consiste in un filetto di maiale salato come se fosse una lonza, finita la salatura viene lavato con vino bianco dei Castelli, speziato con aglio pepe e altre spezie.
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 E' iniziata la vendita on-line dei nostri prodotti.
Da ora è possibile acquistare on-line i prodotti dell'Antica Salumeria, abbiamo fatto una selezione dei prodotti che trovate normalmente nel nostro negozio e li abbiamo inseriti nella sezione della vendita on-line.
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Finalmente l'angolo dell'Enonorcineria
All'interno dell' Antica Salumeria, abbiamo allestito un piccolo settore dedicato esclusivamente alla degustazione di: vino (principalmente di Montecompatri e dintorni), formaggi (di produzione prettamente artigianale), e salumi (ovviamente di nostra produzione).
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E' una simpaticissima poesia di Trilussa. Leggetela !!! |
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Ottenuta dalla pancia del maiale ( cioè la parte centrale del grasso di copertura della mezzana che va dallo sterno sino al linguine del maiale), tolta la cotica per circa la metà dell' intera pancetta poi viene salata a secco per circa 10-15 gg.,
