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NORCINI DA SEMPRE!
Generazione Gaffi! Nel lontano 1946, nonno Aurelio e nonna Ines, si trasferiscono dall'Umbria a Monte Compatri per avviare una delle prime botteghe del posto. Avvalendosi della sua immensa esperienza nell'arte della norcineria, riesce subito a colpire i monticiani con la bontà dei suoi prodotti artigianali.
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 La birra artigianale
Gentili visitatori, affezionati estimatori
E' con un pizzico di orgoglio che vi rendiamo partecipi di un lieto evento. Finalmente la nostra piccola ma caratteristica "enonorcineria" si arricchirà di un pregevole ospite.
La Birra Artigianale.
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 E' il nuovo prodotto dell'Antica Salumeria.
Consiste in un filetto di maiale salato come se fosse una lonza, finita la salatura viene lavato con vino bianco dei Castelli, speziato con aglio pepe e altre spezie.
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 E' iniziata la vendita on-line dei nostri prodotti.
Da ora è possibile acquistare on-line i prodotti dell'Antica Salumeria, abbiamo fatto una selezione dei prodotti che trovate normalmente nel nostro negozio e li abbiamo inseriti nella sezione della vendita on-line.
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Finalmente l'angolo dell'Enonorcineria
All'interno dell' Antica Salumeria, abbiamo allestito un piccolo settore dedicato esclusivamente alla degustazione di: vino (principalmente di Montecompatri e dintorni), formaggi (di produzione prettamente artigianale), e salumi (ovviamente di nostra produzione).
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E' una simpaticissima poesia di Trilussa. Leggetela !!! |
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Ottenuta dalla noce della spalla del maiale, salata a peso(una percentuale precisa rispetto al peso della carne) per un periodo di circa 10 gg. poi lavata e condita con spezie ed aromi particolari e abbondante pepe di prima scelta, appesa a stagionare per un periodo variabile in base al peso della noce e comunque non inferiore ai tre mesi.
