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NORCINI DA SEMPRE!
Generazione Gaffi! Nel lontano 1946, nonno Aurelio e nonna Ines, si trasferiscono dall'Umbria a Monte Compatri per avviare una delle prime botteghe del posto. Avvalendosi della sua immensa esperienza nell'arte della norcineria, riesce subito a colpire i monticiani con la bontà dei suoi prodotti artigianali.
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 La birra artigianale
Gentili visitatori, affezionati estimatori
E' con un pizzico di orgoglio che vi rendiamo partecipi di un lieto evento. Finalmente la nostra piccola ma caratteristica "enonorcineria" si arricchirà di un pregevole ospite.
La Birra Artigianale.
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 E' il nuovo prodotto dell'Antica Salumeria.
Consiste in un filetto di maiale salato come se fosse una lonza, finita la salatura viene lavato con vino bianco dei Castelli, speziato con aglio pepe e altre spezie.
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 E' iniziata la vendita on-line dei nostri prodotti.
Da ora è possibile acquistare on-line i prodotti dell'Antica Salumeria, abbiamo fatto una selezione dei prodotti che trovate normalmente nel nostro negozio e li abbiamo inseriti nella sezione della vendita on-line.
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Finalmente l'angolo dell'Enonorcineria
All'interno dell' Antica Salumeria, abbiamo allestito un piccolo settore dedicato esclusivamente alla degustazione di: vino (principalmente di Montecompatri e dintorni), formaggi (di produzione prettamente artigianale), e salumi (ovviamente di nostra produzione).
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E' una simpaticissima poesia di Trilussa. Leggetela !!! |
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Si prepara con coscia anteriore del maiale ben rifilata e privata della scapola, si spreme come il prosciutto per favorire la fuoriuscita di sangue superfluo, si massaggia con il sale grosso e si mette sotto sale per un periodo di circa 15 giorni, poi si lava e si spezia con aglio pepe peperoncino in pezzi.
